Dans un fait-tout, faire bouillir la cannelle et les raisins secs, dans 6 l d'eau, pendant 1 h 30.
Passer le contenu de la casserole à travers une passoire posée sur un récipient. Ecraser la pulpe à travers la passoire pour récupérer le jus. Incorporer le sucre et cuire, de nouveau, à feu moyen, pendant 10 min.
Filtrer une nouvelle fois à travers la passoire. Verser le jus obtenu dans un grand pichet. Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur, au moins 2 h, avant de servir.