Poulet aux olives et citrons confits
Poulet aux olives et citrons confits
Pour : 8 personnes
Ingrédients :
- 3 poulets de 1,5 kg chacun
- 100 g d'olives confites
- 2 citrons confits
- 2 oignons
- 8 gousses d'ail
- 1/2 cuillère à café de safran
- 1 bouquet de coriandre noué d'un fil
- 1 verre à thé d'huile
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de poivre
Opérations :
- Dans un fait-tout, mettre les poulets entiers, leurs abats, l'huile, le safran, les oignons et l'ail hachés très fin, le sel et le poivre.
- Sur feu moyen, faire revenir les poulets, bien les dorer de tous côtés et ajouter le bouquet de coriandre.
- Recouvrir d'eau et cuire à feu modéré, puis à feu doux, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Retirer la coriandre.
- Disposer les poulets dans un tajine, les recouvrir d'olives confites et de zestes des citrons confits découpés en lamelles.
- Napper de sauce et servir chaud.