Salade de fèves
Salade de fèves
Pour : 6 personnes
Ingrédients :
- 2 kg de fèves fraîches
- 6 gousses d'ail
- 100 g d'olives confites
- 1 citron confit
- 1 bouquet de coriandre
- 1 cuillère à café de piment doux en poudre
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 verre à thé d'huile
- 1 cuillère à thé de sel
Opérations :
- Choisir des fèves très petites, les écosser.
- Dans un fait-tout, porter à ébullition 1 l d'eau avec l'huile, la coriandre et l'ail hachés finement, le sel et le piment.
- Ajouter alors les fèves et laisser cuire à feu moyen pendant 30 min pour faire réduire la sauce. Saupoudrer de cumin.
- Servir les fèves dans un grand plat. Décorer avec les olives et les zestes de citron confit en morceaux.
Les fèves se conservent au froid pendant 48 h sans problème.