Salade de jeunes fèves tendres
Amanida de faves amb menta
Salade de jeunes fèves tendres
Amanida de faves amb menta
A faire dès l'apparition des premières fèves sur les marchés.
Pour : 4 personnes
Ingrédients :
- 1 kg de jeunes fèves
- 100 g de jambon cru découenné et émincé en fines lanières
- 6 à 8 feuilles blanches de laitue taillées en julienne
- 1 sauce :
- 1 cuillère à soupe de moutarde douce
- 1/2 cuillerée à café de sel fin
- 1 pincée de poivre blanc
- 6 à 8 feuilles de menthe fraîche ciselées
- 5 cl d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin.
Opérations :
- Ecosser les fèves et les mettre dans un saladier avec le jambon et la laitue. Bien mélanger et mettre 1 h au réfrigérateur.
- Au moment de servir, bien fouetter la sauce, aroser la salade et bien mélanger le tout.