Soupe du chanoine
Sopa de canoge
Soupe du chanoine
Sopa de canoge
Pour : 4 personnes
Cuisson : au four 15 min
Ingrédients :
- 1 l de bouillon de volaille parfumé de thym et de romarin
- 4 tranches fines de pain de campagne
- 500 g d'oignons jaunes finement émincés
- 1 cuillère à soupe de coulis de tomates
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 100 g de jambon "Serrano" coupé en dés
- 4 tranches de jambon "Serrano" très fines découennées
- 4 oeufs
- 4 tranches de tome de brebis
Opérations :
- Dans une poêle, faire un "Sofregit" avec l'oignon et les dés de jambon dans l'huile chaude.
- Dans une cassole en terre, étaler le "sofregit" bien égoutté.
- Dans l'huile encore chaude de la poêle, faire blondir les tranches de pain.
- Poser le pain au-dessus des oignons. Verser le bouillon. Casser les oeufs et terminer avec les tranches de jambon. Ajouter 4 fines tranches de tome de brebis, mettre à four chaud 15 min.
Servir avec la cassole. On peut aussi cuire cette soupe dans des écuelles individuelles.