Omelette landaise
Omelette landaise
Pour : 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Repos : 12 minutes
Ingrédients :
- 6 oeufs
- 4 tranches de pain de campagne un peu rassis
- graisse d'oie
- 125 g de jambon cru non fumé
- sel et poivre
Opérations :
- Retirez un peu de la croûte des tranches de pain et donnez-leur une forme régulière. Elles doivent être assez épaisses, de préférence avec une mie un peu compacte. Faites chauffer 2 cuillerées à soupe de graisse d'oie dans une grande poêle et posez-y les tranches de pain. Faites-les rissoler des deux côtés, puis égouttez-les et rangez-les dans un plat à gratin.
- Taillez le jambon en dés après avoir retiré la couenne mais laissé le gras et faites-les également revenir rapidement dans la poêle. Egouttez-les. Cassez les oeufs dans une jatte, salez et poivrez. Battez-les en ajoutant un peu de graisse d'oie, ainsi que les dés de jambon.
- Versez ce mélange bien battu sur les tranches de pain dans le plat à gratin et faites cuire dans le four à 210 °C pendant 10 min. Servez aussitôt.
Idée : Cette omelette constitue presque un repas si vous l'accompagnez d'une salade de haricots verts à l'échalote.