Flognarde
Flognarde
Pour : 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
- 4 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- sel fin
- 1,5 l de lait
- 10 cl d'eau de fleur d'oranger
- 3 poires
- 50 g de beurre
Opérations :
- Cassez les oeufs dans une terrine et battez-les en omelette. Ajoutez le sucre en poudre et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Incorporez alors la farine tamisée, petit à petit, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Ajoutez aussi 1 pincée de sel, puis versez doucement le lait.
- Remuez avec une spatule en bois jusqu'à consistance homogène, puis ajoutez l'eau de fleur d'oranger (vous pouvez aussi mettre du rhum). Laissez reposer pendant que vous pelez les poires. Coupez-les en quartiers, retirez le coeur et les pépins, puis taillez-les en lamelles fines.
- Beurrez un plat à four à bord assez haut. Ajoutez les poires en lamelles dans la pâte de la flognarde et versez le tout dans le plat beurré. Ajoutez le reste de beurre en parcelles sur le dessus et faites cuire dans le four à 220 °C pendant 30 min.
- Dans certaines variantes de cette recette, la pâte est moins fluide et on n'ajoute aucun fruit. On la parfume parfois avec 1 zeste de citron ou 1 gousse de vanille.