Oeufs farcis au roquefort
Oeufs farcis au roquefort
Pour : 8 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
- 8 oeufs
- 75 g de roquefort
- 1 cuillerée à soupe de moutarde douce
- 3 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
- paprika
- quelques feuilles de salade
- poivre
Opérations :
- Remplissez d'eau une grande casserole et portez à ébullition sur feu vif; placez délicatement les oeufs dans l'eau bouillante, réglez sur feu modéré et faites-les cuire pendant 10 min. Egouttez-les et rafraîchissez-les aussitôt sous l'eau froide.
- Ecrasez le roquefort à la fourchette dans une jatte en ajoutant la moutarde et la crème fraîche. Poivrez légèrement. Réservez. Lorsque les oeufs sont bien refroidis, écalez-les et coupez-les en deux. Extrayez délicatement les jaunes.
- Ajoutez les jaunes dans la jatte; incorporez-les progressivement au mélange de roquefort. Ne travaillez pas trop la préparation. Remettez cette farce dans les blancs d'oeufs évidés à l'aide d'une petite cuiller, en montant légèrement la farce en dôme. Poudrez légèrement de paprika. Remettez-les dans le réfrigérateur. Au moment de servir, tapissez un plat de feuilles de salade et disposez-y les oeufs farcis.
- Vous pouvez décorer les oeufs farcis de quelques olives noires dénoyautées et grossièrement hachées. En principe, il est inutile de saler la farce, car le roquefort l'est suffisamment.