Soupe de carottes à l'orange et à la cardamome
Soupe de carottes à l'orange et à la cardamome
Pour : 4 personnes
Ingrédients :
- 450 g de carottes
- 25 g de beurre
- 2 capsules de cardamome
- 1 bonne pincée de safran en filaments
- sel de mer
- poivre noir au moulin
- 1 bonne pincée de sucre
- 2 gousses d'ail pelées
- 1 tronçon de gingembre frais de 2 cm environ, pelé et finement haché
- 6 abricots séchés, trempés à l'eau tiède et grossièrement hachés
- le jus de 4 grosses oranges
Opérations :
- Grattez les carottes et coupez-les en rondelles. Versez-les dans une grande marmite, ajoutez le beurre, la cardamome, le safran, le sucre, les gousses d'ail entières et le gingembre. Poivrez. Faites cuire sur feu moyen pendant 5 min en remuant régulièrement jusqu'à ce que les épiées dégagent leur parfum.
- Lorsque les carottes commencent à rissoler, ajoutez les abricots et le jus des oranges, ainsi qu'une bonne pincée de sel. Continuez à faire chauffer ; dès que le jus d'orange se met à bouillir, versez 1,25 litre d'eau. Portez à nouveau à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire pendant 45 min.
- Laissez refroidir pendant 10 min, puis passez le contenu de la marmite au mixer. Rectifiez l'assaisonnement et faites réchauffer doucement avant de servir.