Birewecka
Birewecka
Pour : 6 personnes
Préparation : 25 min
Repos : 2 h 30
Cuisson : 45 min
Ingrédients :
- 150 g de pruneaux dénoyautés
- 100 g de raisins secs sans pépins
- 200 g de poires séchées en rondelles
- 6 figues séchées
- 50 g de cerneaux de noix
- 3 cuillerées à soupe de sucre
- 1 cuillerée à soupe de zeste d'orange râpé
- 10 cerises confites
- 1 petit verre de kirsch
- 250 g de pâte à pain
- 50 g d'amandes effilées
- cannelle et anis en poudre
Opérations :
- Faites tremper les pruneaux, les raisins secs et les poires séchées dans de l'eau tiède pendant 30 min. Egouttez-les, épongez-les, puis hachez-les grossièrement, ainsi que les figues.
- Mélangez les poires, les pruneaux, les figues, les raisins secs, les noix, le sucre, le zeste d'orange, les cerises confites et les épices (comptez 1 bonne pincée de chaque) dans une terrine. Ajoutez le kirsch et laissez reposer plusieurs heures pour que tous les arômes se mélangent bien.
- Etalez grossièrement la pâte à pain sur le plan de travail légèrement fariné, posez-y en tas allongé le contenu de la terrine, puis malaxez le tout pendant plusieurs minutes pour bien incorporer la garniture en la répartissant dans la pâte.
- Façonnez la pâte farcie de fruits en forme de pain oblong et garnissez le dessus avec les amandes. Vous pouvez badigeonner le pain avec un peu de miel. Beurrez la plaque du four et posez-y le pain aux fruits. Laissez cuire à chaleur moyenne de 40 à 45 min. Sortez le pain du four et laissez refroidir complètement.
Conseil : N'oubliez pas de commander à l'avance la pâte à pain chez votre boulanger.