Liqueur de coings
codonyat
Liqueur de coings
codonyat
Pour : 4,5 à 5 l de liqueur
Ingrédients :
- 6 kg de beaux coings
- 1,25 l d'eau de vie
- 750 g de sucre semoule dissous dans 50 cl d'eau
- 5 g d'amandes amères émondées
- 3 écorces de cannelle
- 5 g de clou de girofle
Opérations :
- Eplucher les coings et les presser fortement de façon à obtenir 3 l de jus (centrifugeuse).
- Dans un pot en terre ébouillanté, verser ce jus de coings, l'eau de vie, tous les parfums et le sirop de sucre froid. Fermer le pot avec du papier journal et laisser dans un lieu frais et sec durant 45 j. Filtrer la liqueur avant sa mise en bouteille.