Flan de naranja
Crème prise à l'orange
Flan de naranja
Crème prise à l'orange
Pour : 4 personnes
Ingrédients :
- 5 oeufs de taille moyenne
- 1 orange amère
- 4 oranges douces
- 150 g de sucre blanc en poudre
- 2 cuillerées à entremets d'eau de fleur d'oranger
- sucre brun en poudre
- cannelle en poudre
Opérations :
- Préchauffez le four à 150°C (th 2). Mettez dedans un grand plat à gratin assez profond.
- Cassez les oeufs dans une terrine. Râpez finement le zeste d'une orange douce et pressez son jus, ajoutez le jus de deux autres oranges douces (il vous reste une orange douce). Pressez le jus de l'orange amère. Mélangez les jus et le zeste, versez le tout sur les oeufs. Ajoutez 50 g de sucre et l'eau de fleur d'oranger. Mélangez intimement.
- Versez cette préparation dans un moule à flan en porcelaine à feu de 20-22 cm de diamètre. Placez celui-ci dans le grand plat à gratin et versez suffisamment d'eau pour qu'elle arrive aux deux tiers du moule à flan. Faites cuire le flan pendant 40 à 45 min ; si vous enfoncez une brochette au milieu de la crème, elle doit ressortir propre.
- Pendant ce temps, détaillez l'orange restante en fines rondelles. Faites fondre le reste de sucre blanc dans une casserole avec 10 cl d'eau ; lorsque ce sirop se met à bouillir, ajoutez les rondelles d'orange et laissez frémir pendant 8 min, puis faites refroidir légèrement.
- Préchauffez le gril du four à la chaleur maximale. Lorsque la crème est cuite, poudrez le dessus avec le sucre en poudre brun et glissez le plat sous le gril jusqu'à ce que le sucre soit caramélisé et commence à grésiller (veillez à ce que le sucre ne brûle pas, car l'opération ne prend que 1 ou 2 min).
- Percez le dessus de la crème en plusieurs endroits avec une brochette et versez doucement le sirop dans lequel les rondelles d'orange ont cuit. Disposez enfin les rondelles sur le dessus et laissez refroidir complètement avant de servir, poudré légèrement de cannelle.