Feuilletés au roquefort
Feuilletés au roquefort
Pour : 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
Ingrédients :
- 500 g de pâte feuilletée
- 200 g de roquefort
- 150 g de fromage frais bien égoutté
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 2 cuillerées à soupe de persil ciselé
- 1 cuillerée à soupe de ciboulette ciselée
- 3 oeufs
- 1 jaune d'oeuf
- poivre blanc au moulin
Opérations :
- Partagez la pâte feuilletée en 2 portions égales. (Si vous la prenez surgelée, pensez à la faire décongeler suffisamment longtemps à l'avance.) Abaissez la moitié du feuilletage sur 3 mm d'épaisseur environ pour en garnir un moule à tarte à revêtement anti-adhésif de 24 cm de diamètre environ. Piquez le fond avec une fourchette et réservez le tout au réfrigérateur.
- Emiettez le roquefort dans une terrine. Ajoutez le fromage frais et mélangez avec une fourchette, incorporez ensuite la crème fraîche et poivrez légèrement. Ajoutez les fines herbes ciselées et les oeufs, un par un, toujours en remuant pour réaliser un mélange homogène.
- Versez cette garniture sur le fond de tarte et lissez le dessus avec le dos d'une cuiller. Abaissez le reste de la pâte feuilletée pour former un disque de diamètre légèrement plus grand que celui du moule à tarte. Mettez-le en place et soudez les bords sur tout le pourtour en les pinçant avec vos doigts mouillés. Dorez le dessus avec le jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau (ou de lait).
- Faites cuire dans le four à 230 °C pendant 20 min. Posez une feuille de papier d'aluminium sur les feuilletés et poursuivez ensuite la cuisson pendant 15 min environ. Sortez les feuilletés du four et découpez-les en parts triangulaires bien régulières. Servez chaud avec une salade de chicorée frisée ou de la mâche.
- Vous pouvez préparer ces feuilletés en quantité et les surgeler pour les avoir tout prêts à l'occasion d'un buffet.
Vin(s) conseillé(s) :