Saucisses aux pommes
Saucisses aux pommes
Pour : 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
- 8 crépinettes ou chipolatas
- 800 g de pommes de terre à chair ferme
- 2 belles pommes acides
- 1/2 citron
- 100 g de beurre
- 10 cl de bière blonde
- 1 cuillerée à café de moutarde
- sel et poivre
Opérations :
- Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau bouillante dans leur peau pendant 20 min. Egouttez-les et laissez-les refroidir. Pendant ce temps, pelez les pommes et évidez-les, coupez-les en tranches régulières et citronnez-les.
- Faites chauffer 50 g de beurre dans une poêle et posez-y les saucisses. Faites-les rissoler sans hâte en les retournant plusieurs fois pendant 10 min. Egouttez-les. Videz presque toute la graisse fondue et remettez la poêle sur le feu. Posez-y les tranches de pomme et faites-les revenir doucement pour les faire dorer des deux côtés, puis remettez les saucisses dans la poêle, salez légèrement, poivrez, couvrez le récipient et réservez.
- Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Faites chauffer le reste de beurre dans une autre poêle et faites sauter les pommes de terre sur feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Répartissez-les dans des assiettes de service. Ajoutez les saucisses pardessus et les pommes en garniture. Déglacez la poêle de cuisson des pommes et des saucisses avec la bière et 1 pointe de moutarde. Arrosez les assiettes de cette sauce et servez.