Soupe flamande
Soupe flamande
Pour : 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
- 200 g de carottes
- 3 blancs de poireaux
- 600 g de pommes de terre
- 3 navets
- 60 g de saindoux
- gros sel
- 100 g de lard de poitrine salé
- 3 grandes tranches de pain de campagne
- sel et poivre noir au moulin
Opérations :
- Lavez et pelez les carottes, taillez-les en rondelles. Parez et lavez les poireaux, émincez-les. Pelez et lavez les pommes de terre et les navets, taillez-les en dés. Faites fondre le saindoux dans une grande marmite, puis ajoutez les légumes et 1 cuillerée à soupe de gros sel. Mélangez et laissez mijoter doucement pendant 10 min. Pendant ce temps, taillez le lard de poitrine en dés et faites-les blanchir, puis égouttez-les.
- Versez ensuite 2 litres d'eau froide sur les légumes. Couvrez, réglez sur feu très doux et laissez cuire pendant 30 min, après avoir ajouté les lardons. Pendant la cuisson de la soupe, taillez le pain en gros dés et faites-les sécher dans le four à 170 °C. Mettez-les dans une soupière (ou répartissez-les dans des assiettes creuses), puis versez la soupe pardessus. Couvrez et laissez mitonner pendant quelques instants, puis servez après avoir rectifié l'assaisonnement.
- Vous pouvez ajouter du cerfeuil frais au moment de servir.