Soupe au potiron
Soupe au potiron
Pour : 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure 15
Ingrédients :
- 1 kg de potiron
- 2 oignons
- 2 poireaux
- 50 g de beurre
- 1 cuillerée à café de sucre semoule
- 50 cl de lait
- 50 cl de bouillon de volaille
- 2 pommes de terre farineuses
- 3 cuillerées à soupe de crème fraîche
- noix muscade râpée
- sel et poivre blanc au moulin
Opérations :
- Epluchez le potiron et détaillez la pulpe en dés, tous à peu près de même taille. Pelez les oignons et émincez-les finement. Parez les poireaux et lavez-les soigneusement sous le robinet d'eau froide, puis émincez les blancs et la base du vert. Faites fondre le beurre dans une grande cocotte, ajoutez les oignons et les poireaux en les mélangeant. Faites les revenir sans coloration pendant 5 min environ.
- Ajoutez ensuite les dés de potiron et faites-les revenir en les remuant sans arrêt pendant 5 min sur feu moyen, puis poudrez-les avec le sucre, salez et poivrez. Couvrez et baissez le feu pour laisser étuver le tout pendant 10 min. Pendant ce temps, faites chauffer le lait et le bouillon séparément. Pelez, lavez et épongez les pommes de terre, puis coupez-les en dés.
- Versez l'un après l'autre le lait et le bouillon dans la cocotte en remuant, puis ajoutez les pommes de terre. Couvrez et laissez cuire doucement pendant 1 heure. Ensuite, passez le contenu de la cocotte au moulin à légumes et versez la soupe obtenue dans une casserole. Réchauffez doucement en ajoutant la crème fraîche. Salez, poivrez et ajoutez la muscade. Servez chaud dans une soupière ou des assiettes creuses.