Travers de porc à la sauce barbecue
Travers de porc à la sauce barbecue
Pour : 4 à 6personnes
Ingrédients :
- 3 kg environ de travers de porc en 2 grandes bandes
- Sauce barbecue
- Sel, poivre du moulin
Opérations :
- Démarrez le feu dans un gril couvert pour une cuisson à la chaleur indirecte, puis placez la grille de cuisson à 10 ou 15 cm au-dessus des braises.
- Salez et poivrez généreusement les travers de porc sur les 3 faces. Placez-les sur la grille de sorte qu'ils ne soient pas directement exposés au feu, couvrez le gril et entrouvrez les volets d'aération. Faites cuire pendant 45 min, en les retournant à mi-cuisson.
- Badigeonnez les travers de porc de sauce barbecue, couvrez le gril et laissez cuire pendant 10 min. Retournez-les, badigeonnez-les de sauce sur l'autre face, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 min.
- Coupez les travers de porc et disposez-les sur un plat préalablement chauffé. Présentez le reste de sauce barbecue à part dans un petit bol.
Idée : Servez accompagné d'une salade de pommes de terre et d'une salade de choux rouge et vert mélangés à des carottes râpées.