Onglet au gingembre et au citron vert
Onglet au gingembre et au citron vert
Pour : 6 personnes
Ingrédients :
- 1,5 kg d'onglet, coupé en steaks de 250 g chacun
- Le zeste râpé et le jus de 1 citron vert
- 12 cl de vin rouge sec
- 8 cl de sauce de soja
- 2 cuillerées à soupe de gingembre frais râpé
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre
- Quelques gouttes de sauce Tabasco
Opérations :
- Dans un petit bol, mélangez le zeste et le jus du citron vert, le vin, la sauce de soja, le gingembre, l'ail, le sucre et le Tabasco.
- Mettez la viande bien à plat dans un grand récipient de verre ou de porcelaine. Versez la marinade dessus et retournez les steaks afin qu'ils soient bien couverts de sauce sur les deux faces. Couvrez le plat et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 3 h, voire toute une journée, en retournant la viande de temps en temps.
- Retirez la viande de la marinade et réservez cette dernière. Epongez les steaks avec du papier absorbant et posez-les sur la grille du barbecue.
- Faites-les griller pendant 6 à 8 min, en les retournant à plusieurs reprises et en les badigeonnant de marinade.
- L'onglet se mange plutôt saignant, car il durcit quand il est trop cuit.