Loup au fenouil
Loup au fenouil
Pour : 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients :
- 1 loup de 1 kg
- Huile d'olive
- Branches de fenouil sec
- Pastis
Opérations :
- Vider le poisson, le laver, l'essuyer, l'entailler profondément de chaque côté. L'enduire d'huile avec un pinceau. Le placer sur le gril, en le retournant au bout de 15 min et en le laissant presque autant sur l'autre face. Jeter ensuite des branches de fenouil dans les braises et poursuivre un peu la cuisson en tournant le poisson.
- Avant de servir, le flamber avec du pastis.
- La saveur apportée par le fenouil et le pastis se suffisant à elle-même, il est préférable de limiter l'accompagnement à des quartiers de citron et du beurre frais.