Sardines frites à la chermoula
Sardines frites à la chermoula
Pour : 6 personnes
Ingrédients :
- 1,5 kg de belles sardines
- 1 bol de Chermoula
- 2 beaux citrons
- 1 assiette de farine tamisée
- huile pour la friture
Opérations :
- Laver, écailler, les sardines. Couper les têtes, les ouvrir et enlever l'arête centrale.
- Aplatir les sardines transformées en filets. Les enduire de chermoula des deux côtés. Coller filet contre filet pour reconstituer la sardine.
- Les fariner, enlever l'excédent de farine et les frire dans l'huile bien chaude.
- Egoutter sur du papier absorbant.
- Servir chaud ou froid, accompagné de quartiers de citron.