Chermoula
Chermoula
Ingrédients :
- 6 gousses d'ail
- 1 botte de coriandre
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à soupe de piment fort
- 1 cuillère à soupe de piment doux
- 1/2 verre à thé de vinaigre
- 1 grosse cuillère à soupe de sel
Opérations :
- Passer au mixeur ou piler au mortier l'ail épluché et dégermé, la coriandre lavée et le sel.
- Ajouter le cumin, les piments et le vinaigre. Bien mélanger.
La chermoula est une préparation de base pouvant accommoder tous les poissons. Elle se conserve plusieurs jours, dans des bocaux au réfrigérateur. La quantité de piment est à moduler en fonction des goûts.