Olives Mess Lalla
Olives Mess Lalla
Ingrédients :
Opérations :
- Au début de l'hiver, choisir des olives à peine mûres, bien fermes.
- Les écraser, sans les dénoyauter avec un pilon ou un gros galet lisse et les placer dans une jarre. Les recouvrir d'eau et fermer la jarre.
- Les laisser ainsi pendant 10 jours, en changeant l'eau une fois par jour pour enlever l'amertume.
- Goûter une olive à chaque opération, pour vérifier l'évolution. Quand elles ne sont plus amères, elles sont consommables.
- Dénoyauter au moment de l'utilisation.
Les olives Mess Lalla peuvent être conservées pendant un mois, en changeant d'eau tous les 3 Jours.