Gâteau basque aux grains d'anis
Gâteau basque aux grains d'anis
Pour : 6 Personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients :
- Pour la pâte :
- 150 g de sucre
- 1 oeuf + 2 jaunes
- 160 g de beurre mou
- 300 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- graines d'anis
- Pour la crème :
- 25 cl de lait
- 30 g de sucre
- 2 cuit. à soupe d'amandes en poudre
- 30 g de farine
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 cuillère à café d'huile
Opérations :
- Préparez la crème : mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre, les amandes en poudre, la farine et l'huile. Délayez avec le lait. Portez à ébullition sur feu doux en fouettant jusqu'à épaississement. Laissez refroidir.
- Préparez la pâte : mixez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez 150 g de beurre mou, mixez encore. Ajoutez 300 g de farine et la levure en mélangeant rapidement. Mettez au frais 10 min. Préchauffez le four à th 6 (180°). Beurrez et farinez un moule à manqué, divisez la pâte en deux parties inégales, étalez la plus grosse dans le moule, saupoudrez d'anis. recouvrez de crème puis du reste de pâte. Faites cuire pendant 45 min. Démoulez sur une grille. Laissez refroidir avant de servir.
Vin(s) conseillé(s) :
- Un jurançon moelleux
- Un Irouléguy rosé