Tirami-sù aux fruits rouges.
Tirami-sù aux fruits rouges.
Pour : 4 Personnes
Préparation : 15 min
Ingrédients :
- 5 oeufs
- 400 g de mascarpone
- 125 g de groseilles
- 125 g de fraises des bois
- 150 g de sucre semoule
- 10 cl de sirop de canne
- 8 cuillères à soupe de kirsch
- 15 gros biscuits à la cuillère
- 2 brins de menthe
- 1 cuillère à soupe de pistaches hachées
- sucre glace
Opérations :
- Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Fouettez les jaunes dans une jatte avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez le mascarpone et 4 cuillères à soupe de kirsch. Incorporez délicatement les blancs battus en neige ferme.
- Délayez les 4 cuillères à soupe de kirsch restantes dans le sirop de canne. Trempez rapidement 5 biscuits dedans. Disposez-les dans une coupe, parsemez de fruits rouges, nappez de crème au mascarpone et recommencez ainsi sur trois couches en terminant par la crème et en gardant quelques fruits rouges pour le décor. Réservez au frais pendant 4 h. Au moment de servir, décorez le tirami-sù de fruits rouges et de menthe. Parsemez de pistaches hachées. Poudrez de sucre glace.
Vin(s) conseillé(s) :
- Un Banyuls Rimage
- Un Cairanne blanc Domaine Berthet Rayne 94