Jambon à l'ananas
Jambon à l'ananas
Pour : 8 à 10 Personnes
Préparation : 40 min
Cuisson : 2 h
Marinade : 24 h
Ingrédients :
- 1 jambon de Prague à l'os d'environ 5 kg (chez le charcutier)
- 2 ananas
- 40 clous de girofle
- 6 gousses d'ail
- 3 bâtons de cannelle
- 150 g de miel liquide
- 50 cl de rhum blanc
- piment de Cayenne
- sel
Opérations :
- Pelez les gousses d'ail et émincez-les. Mélangez le rhum, le miel, du sel, la cannelle, l'ail et 1 pincée de piment. Demandez au charcutier de retirer la couenne du jambon en laissant une couche de gras. A l'aide d'un couteau à longue lame quadrillez toute la surface du jambon et piquez un clou de girofle à chaque intersection. Mettez le jambon dans un plat creux, versez la marinade dessus, couvrez. Placez le 24 h au frais en l'arrosant souvent de marinade.
- Préchauffez le four à th 6 (180°). Pelez les ananas, coupez-les en rondelles, et celles-ci en losanges, et recouvrez-en entièrement le jambon en les plaçant dans les cases tracées par le couteau. Faites cuire le jambon sur la lèchefrite du four 2 h environ en l'arrosant souvent durant la cuisson. Pour servir : découpez le jambon refroidi et reconstituez le.
Vin(s) conseillé(s) :