Fritto misto
Fritto misto
Pour : 4 Personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients :
- 8 langoustines
- 500 g de petits calmars
- 1 bouquet de persil
- huile pour friture
- citron
- Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 blanc d'oeuf
- Sel
Opérations :
- Enlevez les têtes des langoustines. Décortiquez les queues en leur dernier anneau. Préparez les calmars : séparez têtes et cornets. Rincez les cornets à l'eau. Epongez-les, coupez-les en anneaux de 2 cm.
- Préparez la pâte : délayez la farine dans une terrine avec 10 cl d'eau, salez. Versez l'huile et émulsionnez jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Battez le blanc en neige, incorporez-le à la pâte.
- Faites chauffer l'huile de friture dans une bassine. Plongez langoustines et calmars dans la pâte, puis dans l'huile bouillante. Cuisez 2 min. Déposez les sur un papier absorbant. Faites frire les brins de persil de la même façon. Servez le fritto misto accompagné de citron.
Vin(s) conseillé(s) :
- Un prosecco (vin pétillant)