Morue à la mode de Porto
Morue à la mode de Porto
Pour : 6 Personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
Ingrédients :
- 600 g de morue dessalée et sans peau
- 750 g de pommes de terre
- 250 g d'oignons
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 8 brins de persil
- sel
- poivre
Opérations :
- Placez la morue égouttée dans une grande casserole d'eau froide. Dès que l'eau est proche de l'ébullition, retirez le récipient du feu. Laissez pocher la morue 2 à 3 min. Egouttez-la. Défaites les morceaux à la fourchette, écrasez-les légèrement.
- Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les, pelez-les, écrasez-les à la fourchette. Mélangez morue et pommes de terre. Pelez les oignons, hachez les finement, joignez-les à la préparation, ainsi que le persil ciselé, mélangez. Ajoutez l'oeuf battu en omelette. Poivrez et mélangez.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle, versez-y la préparation. Remuez pendant 1 à 2 min. Tassez légèrement le dessus. Faites dorer pendant 2 min de chaque côté . Glissez Sur une assiette et servez chaud ou tiède.
Vin(s) conseillé(s) :
- Un vinho vende (vin blanc du Portugal).
Conseil : Choisissez de préférence de la morue traditionnelle. Mettez la à tremper la veille dans de l'eau renouvelée plusieurs fois. A noter qu'il existe de la morue dessalée surgelée.