Flan à la bière
Flan à la bière
Pour : 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Repos : de 4 à 5 heures
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients :
- 5 oeufs entiers extra-frais
- 35 cl de bière blonde
- 12 cl de crème fleurette
- 150 g de sucre semoule
Opérations :
- Versez la bière dans une casserole, ajoutez la crème et mélangez. Portez lentement à ébullition. Pendant ce temps, cassez les oeufs dans une terrine, ajoutez le sucre et fouettez vivement jusqu'à consistance mousseuse de couleur jaune pâle.
- Lorsque le mélange oeufs-sucre est parfait, versez doucement le mélange chaud bière-crème par-dessus tout en fouettant légèrement. Mélangez intimement la préparation, puis passez-la au chinois (passoire très fine). Répartissez la crème obtenue dans des ramequins en porcelaine à feu.
- Rangez-les dans un plat à gratin à demi rempli d'eau et faites cuire dans le four au bain-marie pendant 25 min. Lorsque les flans sont cuits, sortez-les du bain-marié et laissez refroidir, puis mettez les ramequins au réfrigérateur jusqu'au moment de les servir.