Crème catalane
Créma crémada
Crème catalane
Créma crémada
Pour : 6 personnes
Cuisson : 15 min + 3 min
Ingrédients :
- 1 littre de lait
- 8 oeufs
- 70 g de farine
- 4 cuillès à soupe de sucre en poudre, plus 3 pour le caramel
- 1 zeste de citron râpé
- 1 bâton de cannelle
- 1 pincée de sel
Opérations :
- Faire infuser le bâton de cannelle dans le lait et le porter à ébullition. Râper le zeste de citron dans une casserole, ajouter le sucre, la farine et les jaunes d'oeuf, agiter avec un petit fouet jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux, incorporer doucement le lait et bien amalgamer.
- Déposer la casserole sur le feu, faire cuire lentement en remuant, arrêter la cuisson dès que la crème est épaisse.
- Verser la crème dans un compotier ou dans des ramequins et laisser refroidir.
- Etaler le sucre sur toute la surface de la crème et brûler avec une tige rougie au feu (cheminée ou barbecue).
Vin(s) conseillé(s) :