Empanadas
Empanadas
Pour : 6 Personnes
Préparation : 30 min
Repos : 1 H
Cuisson : 45 min
Ingrédients :
- Pour la pâte :
- 500 g de farine
- 10 cl d'huile d'olive
- 2 pincées de sel
- Pour la farce :
- 100 g de chair à saucisse
- 120 g de steak haché
- 3 tomates
- 100 g d'olives vertes dénoyautées
- 1 oignon
- 1 jaune d'oeuf
- 5 cl d'huile d'olive
- sel
- poivre
Opérations :
- Préparez la pâte : versez la farine sur un plan de travail. Creusez un puits au centre et mettez-y 2 pincées de sel, l'huile d'olive et 10 cl d'eau. Travailler à la main jusqu'à obtenir une pâte consistante. Si elle est trop sèche, rajoutez un peu d'eau. Couvrez d'un linge et laissez reposer 1 h.
- Préchauffez le four à th 6 (180°).Préparez la farce : plongez les tomates dans de l'eau bouillante pendant 2 min, épluchez-les et hachez-les grossièrement.
- Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et mettez-y à revenir l'oignon finement haché puis la chair à saucisse et la viande hachée. Laissez cuire 5 min et ajoutez les tomates et les olives. Assaisonnez et faites cuire encore 5 min. Réservez.
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte et coupez-la en 12 carrés de 12 cm de côté environ. Répartissez-y la farce. Mouillez les bords des carrés et repliez-les en triangle. Avec un pinceau, badigeonnez-les de jaune d'oeuf battu et posez-les sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé.
- Mettez au four et laissez cuire 30 min ; les empanadas doivent être bien dorées. Servez chaud ou tiède.
Vin(s) conseillé(s) :
- Un Xérès manzanilla la Guita.
Conseil : lors de la cuisson des viandes hachées, séparez-les bien à l'aide d'une fourchette pour qu'elles ne s'agglomèrent pas et que la farce soit homogène.