Sardines marinées
Sardines marinées
Préparation : 25 MIN
Ingrédients :
- 500 g de sardines fraîches
- 1 citron jaune
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 petit piment
- sel
- poivre
- Pour servir :
- salades vertes
- oignons frais
- citron
Opérations :
- Ecaillez les sardines. Posez-les à plat sur le plan de travail. Incisez-les le long du dos à l'aide d'un couteau tranchant. Dégagez les filets. Jetez les têtes et les arêtes.
- Lavez et épongez les filets de sardines. Rangez-les dans un plat. Arrosez-les du jus de citron pressé. Salez-les. Laissez-les mariner 1 h en les retournant 2 ou 3 fois. Égouttez-les. Mettez-les dans un grand ramequin, arrosez-les d'huile. Ajoutez le piment coupé en fines rondelles. Réservez au frais.
- Au moment de servir : répartissez les salades sur une assiette, disposez-y les filets de sardines et des quartiers de citron. Poivrez. Servez avec des oignons frais et du pain grillé.
Vin(s) conseillé(s) :
- Un blanc et un rouge de la Rioja : Tomes.