Oeufs mimosa à la crème de sardine
Oeufs mimosa à la crème de sardine
Préparation : 15 min, à l'avance
Ingrédients :
- 8 oeufs durs
- 8 sardines à l'huile d'olive, sans peau ni arêtes
- 2 cuillères à soupe de fromage crémeux, type mascarpone
- 4 oignons frais ou 6 ciboules
- 6 petits cornichons au vinaigre
- 1 citron non traité, jaune ou vert
- 1 cuillère à soupe de rhum ambré
- 1 cuillère à café rase de curry en poudre
- 2 cuillères à café d'huile d'olive très fruitée
- sel, poivre.
Opérations :
- Pelez les oignons, lavez-les et hachez-les menu. Hachez très finement les cornichons.
- Ecalez les oeufs et coupez-les en deux verticalement. Réservez les jaunes de 3 oeufs pour le mimosa et mettez les autres jaunes dans le bol d'un robot. Ajoutez les sardines, le fromage, l'huile, le rhum, le curry, sel et poivre. Lavez le citron, et râpez son zeste au dessus du bol. Mixez le tout pendant environ 1 min, jusqu'à obtention d'une crème onctueuse, pas trop fine.
- Versez la crème de sardine dans une terrine, ajoutez-y les oignons et les cornichons. Mélangez bien.
- Remplissez les demi-blancs d'oeufs de la préparation, en leur redonnant leur forme initiale. Rangez les dans un grand plat rond.
- Mettez les demi-jaunes réservés dans une petite passoire inoxydable et écrasez-les avec le dos d'une cuillère au dessus des oeufs farcis qui ainsi se couvrent de mimosa. Gardez le plat au frais jusqu'au moment de servir.
- Vous pouvez préparer ces oeufs plusieurs heures à l'avance, ils n'en seront que meilleurs.
Vin(s) conseillé(s) :