Spaetzle
Spaetzle
Pour : 6 personnes
Préparation : 20 min
Repos : 1 heure au moins
Cuisson : 12 à 15 min
Ingrédients :
- 4 oeufs
- crème fraîche
- noix muscade
- 500 g de farine
- lait
- beurre
- sel fin
Opérations :
- Cassez les oeufs dans une grande terrine et battez-les. Ajoutez 2 cuillerées à soupe de crème, la muscade et salez.
- Mélangez, puis versez peu à peu la farine en remuant avec une cuiller en bois. La pâte obtenue doit être parfaitement homogène et pas trop sèche. Laissez reposer 1 heure au moins. Vous pouvez très bien préparer la pâte le matin et la mettre de côté jusqu'au repas.
- 30 mi environ avant de servir, remplissez d'eau une grande marmite et ajoutez 20 cl de lait environ, salez et portez à ébullition. (Vous pouvez supprimer le lait et ajouter en revanche dans l'eau de cuisson 2 cuillerées à soupe d'huile.)
- Prenez la pâte à spaetzle et posez la sur une planche à découper dont vous faites reposer une extrémité sur le bord de la marmite, laquelle doit être stable. Avec un couteau à large lame, découpez des parcelles de pâte et faites les tomber dans l'eau en train de bouillir.
- Les spaetzle sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface. Egouttez-les dans une passoire, puis rangez-les dans un plat creux et bien chaud. Arrosez-les de beurre fondu. Vous pouvez aussi les faire sauter au beurre dans une poêle.