Crème à l'orange
Crème à l'orange
Pour : 6 personnes
Préparation : 20 min
Réfrigération : 2 H
Cuisson : 50 min
Ingrédients :
- 4 oranges
- 50 cl de lait
- 25 ci de crème liquide
- 6 oeufs + 2 jaunes
- 1 bâton de cannelle
- 1 gousse de vanille
- 200 g de sucre semoule
- 25 g de beurre
Opérations :
- Préchauffez le four a th 5-6 (170°). Mettez le lait et la crème à bouillir dans une casserole avec 2 grands zestes d'orange, la cannelle et la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur.
- Fouettez vigoureusement les oeufs, les deux jaunes et 150 g de sucre. Quand le lait avec la crème bout, filtrez-le, et versez-le doucement sur le mélange oeufs sucre en remuant sans arrêt.
- Beurrez 6 moules allant au four, ronds et peu profonds. Versez-y la préparation et mettez au four dans un bain-marie pendant 45 min. Pelez les oranges à vif, séparez les quartiers et débarrassez-les de leurs membranes. Quand les crèmes sont cuites, sortez-les du four, laissez-les refroidir, puis mettez-les 2 h au réfrigérateur.
- Au moment de servir. préchauffez le gril du four. Décorez les crèmes avec les quartiers d'oranges. Saupoudrez-les du reste de sucre et passez-les 2 min sous le gril bien chaud. Servez aussitôt.
Vin(s) conseillé(s) :
- Un Xérès Manzanilla la Guita.