Magret de canard aux pêches
Magret de canard aux pêches
Pour : 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients :
- 2 magrets de canard crus
- 4 pêches jaunes
- 2 cuillères à soupe de gelée de groseilles
- 2 cuillères à soupe de groseilles
- sel
- poivre
- 1 brin de cerfeuil
- 1/2 citron
Opérations :
- Faites pocher les pêches dans une casserole d'eau bouillante pendant 8 10 min, puis pelez-les. Avec un bon couteau, faites des entailles dans le gras des magrets et faites-les dorer 8 min, côté gras, dans une poêle sans matière grasse. Retournez-les et laissez les cuire 2 min côté peau. Retirez-les et enveloppez-les 5 min dans une feuille d'aluminium.
- Dégraissez la poêle, déglacez-la sur feu vif avec un peu d'eau, ajoutez la gelée de groseilles, 1 filet de citron, du sel, du poivre, remuez pour faire fondre la gelée. Salez et poivrez les magrets, découpez-les en aiguillettes, nappez-les avec la sauce. Servez avec les pêches chaudes présentées entières ou coupées en deux. Décorez le plat avec les groseilles et le cerfeuil.
Vin(s) conseillé(s) :