Béchamel (sauce)
Béchamel (sauce)
Pour : 25 cl de sauce
Cuisson : 8 à 10 min
Ingrédients :
- 25 cl de lait
- 30 g de beurre
- 10 g de farine
- 1 cuillerée à café de sel
- 1 cuillerée à café de poivre blanc ou de noix de muscade râpée suivant les préparations
Opérations :
- Dans une casserole en porcelaine, de préférence, travailler ensemble le beurre et la farine jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse et sans lui donner de coloration.
- Mouiller alors ce mélange avec le lait froid.
- Assaisonner et porter à ébullition tout en remuant régulièrement sur un feu doux 8 à 10 min, il ne doit pas y avoir de grumeaux.
Information : lorsqu'on prépare la sauce à l'avance il se forme un petit voile au-dessus de la sauce, il est préférable de l'enlever au moment de l'utilisation.