Timbale nordique
Timbale nordique
Pour : 6 personnes
Préparation : 30 min
Réfrigération : 2 H
Cuisson : 5 min
Ingrédients :
- 400 g de saumon fumé
- 400 g de flétan fumé
- 200 g de tarama
- 200 g de cottage cheese
- 2 feuilles de gélatine
- poivre blanc
- 50 g d'oeufs de saumon
- 6 brins d'aneth
- Pour la sauce :
- 1 boîte de poivrons au naturel
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
- 10 cl d'huile d'olive
- sel
- poivre du moulin
Opérations :
- Tapissez 6 bols de film plastique alimentaire. Découpez le saumon et le flétan fumés en lanières égales. Mettez-les dans les bols en les faisant se chevaucher. Réservez les chutes. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les ramollir. Egouttez-les et faites les fondre 30 s dans une petite casserole.
- Mixez les chutes de poissons. Ajoutez le tarama, le cottage cheese, du poivre blanc et la gélatine fondue. Répartissez la préparation dans les bols, rabattez l'extrémité des lanières dessus. Réservez 2 h au frais.
- Préparez la sauce : égouttez le poivron, mixez-le en ajoutant le vinaigre, l'huile, du sel et du poivre.
- Démoulez les timbales sur les assiettes, décorez les de 1 cuillère à café d'oeufs de saumon et 1 brin d'aneth. Entourez-les d'un peu de sauce. Décorez éventuellement de salades mélangées et d'asperges cuites (en bocal).
Vin(s) conseillé(s) :