Charlotte aux pommes
Charlotte aux pommes
Pour : 6 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients :
- 250 g de pain de mie brioché
- 300 g de beurre + 1 noix
- 2 kg de pommes Jonagold
- 80 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 cuillères à café de cannelle en poudre
Opérations :
- Beurrez un moule à charlotte. Coupez les pommes en quatre, retirez la peau et les pépins puis recoupez chaque quartier en deux. Mettez les pommes dans une sauteuse avec 200 g de beurre, la cannelle, le sucre et le sucre vanillé et faites cuire sur feu moyen une vingtaine de minutes en remuant souvent.
- Retirez la croûte du pain, et coupez chaque tranche en deux. Recoupez les morceaux en deux pour obtenir des rectangles de 2 cm sur 8 cm environ, vous en utiliserez une bonne vingtaine. Pour former le dessus de la charlotte, coupez des tranches de pain sans croûte en deux puis recoupez chaque rectangle en biais, pour obtenir 2 triangles. Vous aurez besoin d'une douzaine de ces triangles.
- Faites dorer rapidement tous les morceaux de pain à la poêle avec le reste de beurre. Disposez les triangles de pain en rosace dans le fond du moule à charlotte beurré et les rectangles tout autour.
- Remplissez ensuite le centre avec les pommes précuites, mettez la charlotte dans un bain marie au four préchauffé à th 7 (210°) et faites cuire encore 35 à 40 min. Attendez 20 min avant de démouler et servez tiède, éventuellement avec une crème anglaise.
Vin(s) conseillé(s) :
- Un Cidre brut traditionnel et fermier.
- Un verre de Calvados.