Soupe de mûres au mascarpone
Soupe de mûres au mascarpone
Pour : 4 à 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients :
- 600 g de mûres
- 1 citron vert
- 3 cuillères à soupe de liqueur de mûre
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 50 g de sucre glace
- 3 jaunes d'oeufs
- 250 g de mascarpone
- 15 cl de crème fleurette (liquide)
- 1 gousse de vanille
Opérations :
- Lavez le citron vert, râpez le zeste et pressez le fruit pour recueillir la moitié du jus. Faites bouillir 30 cl d'eau avec le sucre roux. Ajoutez le jus de citron vert et la liqueur. Versez ce sirop sur les mûres. Ecrasez-les grossièrement avec une fourchette. Goûtez et ajoutez un peu de sucre si l'acidité des mûres est trop importante. Laissez refroidir.
- Répartissez cette purée de fruits dans 4 moules à gratin individuels (ou des assiettes creuses) jusqu'à mi-hauteur. Mettez les plats au congélateur pendant 1 h.
- Pendant ce temps, préparez la crème au mascarpone : mélangez la crème fleurette, le sucre glace et les jaunes d'oeufs dans un saladier. Ajoutez ensuite le mascarpone et le zeste de citron vert râpé. Avec la pointe d'un couteau, fendez la gousse de vanille et détachez-en les graines au-dessus de la préparation. Mélangez vigoureusement l'ensemble à l'aide d'un fouet.
- Préchauffez le gril de votre four. Sortez les moules du congélateur, répartissez la crème au mascarpone sur les fruits, puis passez 5 min sous le gril. Servez aussitôt.
Vin(s) conseillé(s) :
- Un Fleurie.
- Un muscat d'Alsace.