Tarte tiède à la ricotta et glace au miel
Tarte tiède à la ricotta et glace au miel
Pour : 4 personnes
Préparation : 30 min
Repos : 30 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients :
- 50 cl de glace au miel
- 1 jus de citron
- Pour la pâte :
- 120 g de farine
- 60 g de beurre mou
- 30 g de sucre semoule
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d'oeuf
- Pour la garniture :
- 300 g de ricotta
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 blanc d'oeuf
- 60 g de crème fleurette
- 125 g de sucre glace
Opérations :
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre. Incorporez le beurre ramolli du bout des doigts. Faites une fontaine, mettez-y le jaune d'oeuf et une cuillère à soupe d'eau. Mélangez. Couvrez d'un linge et laissez reposer 30 min au frais.
- Préchauffez le four à th 6 (180°). Beurrez un moule à tarte. Sur la table préalablement couverte de farine, étalez la pâte. Garnissez le moule de pâte, piquez-la avec une fourchette et recouvrez-la d'un papier d'aluminium. Remplissez le moule de légumes secs. Enfournez et laissez cuire pendant 20 min. Au bout de ce temps, sortez le fond de tarte du four et baissez la température à th 5 (150°).
- Travaillez la ricotta à la fourchette. Ajoutez les jaunes d'oeufs, puis le sucre glace. Mélangez bien. Fouettez la crème. Montez le blanc en neige. Ajoutez délicatement la crème fouettée à la ricotta, puis le blanc en neige. Versez le mélange dans le fond de tarte refroidi et repassez la tarte dans le milieu du four pendant 20 min.
- Saupoudrez la tarte de sucre glace, décorez-la éventuellement de lanières de zeste de citron confit et servez-la avant qu'elle ne refroidisse. Accompagnez de glace au miel et arrosez le tout avec le jus de citron.
Vin(s) conseillé(s) :
- Une Clairette de Die tradition
- Un Moscat d'Asti - la Spinetta