Tarte pistaches et griottes à la coriandre
Tarte pistaches et griottes à la coriandre
Pour : 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min
Attente : 1 h 15 min
Ingrédients :
- 150 g de cerises griottes (surgelées et dénoyautées)
- 40 g de pistaches mondées
- 1 cuillère a soupe de graines de coriandre
- 100 g de sucre
- 5 cl de porto
- 250 g de pâte sucrée préétalée
- 15 g de beurre
- 20 g de sucre glace
- Pour la crème d'amandes :
- 70 g de poudre d'amandes
- 70 g de beurre ramolli
- 70 g de sucre
- 2 oeufs
Opérations :
- Dans une casserole, chauffez 20 cl d'eau avec le sucre, les graines de coriandre concassées et le porto pendant 15 min jusqu'à obtenir un sirop. Versez le bouillant sur les griottes. Laissez-les décongeler 15 min. Egouttez-les 1 h dans une passoire à pieds placée sur un saladier pour récupérer leur jus.
- Préparez la crème d'amandes : dans un bol. fouettez le beurre ramolli et le sucre. Ajoutez la poudre d'amandes et les oeufs en battant pour obtenir une crème homogène. Préchauffez le four à th 6 (180°). Beurrez un moule à tarte et garnissez-le de la pâte sucrée. Etalez-y la moitié de la crème d'amandes puis garnissez des griottes et des pistaches. Recouvrez avec le reste de crème.
- Glissez dans le four chaud et laissez cuire pendant 10 min. Poudrez de sucre glace 5 min avant la fin de la cuisson. Accompagnez du sirop des griottes à part, en saucière.
Vin(s) conseillé(s) :
- Un Rivesaltes.
- Un Muscat de Lunel.