Brochettes Gourmandes
Brochettes Gourmandes
Pour : 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients :
- 300 g de foie (porc, veau ou génisse)
- 300 g de rognons (porc, veau ou génisse)
- 300 g de coeur
- 12 tranches de lard de poitrine fumé de 3 mm d'épaisseur
- 6 oignons moyens
- 12 feuilles de laurier
- un demi verre d'huile
- sel et poivre
Opérations :
- Détaillez le foie en dés.
- Parez les rognons, coupez-les en morceaux de la grosseur d'une noix. Coupez également le coeur en morceaux. Divisez les tranches de lard en quatre.
- Epluchez les oignons et coupez-les en deux dans le sens le plus long.
- Enfilez les différents éléments en les alternant sur 6 brochettes en métal ou 12 plus petites en bois, en commençant par une moitié d'oignon. Glissez entre les morceaux d'abats, pour chaque brochette, 8 morceaux de lard et 2 feuilles de laurier. Terminez par une autre moitié d'oignon.
- Assaisonnez les brochettes après les avoir enduites d'huile.
- Faites les griller à braises douces et servez très chaud. Le riz créole accompagne très bien ces brochettes.
Vin(s) conseillé(s) :