Beurre d'escargots
Beurre d'escargots
Pour : 300 g
Préparation : 20 min ou 5 min au mixer
Ingrédients :
- 250 g de beurre
- 3 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil
- sel et poivre
Opérations :
- Au mortier : Travaillez le beurre coupé en petits morceaux, à la spatule pour le ramollir en crème. Hachez très finement échalotes, ail et persil. Incorporez-les au beurre avec sel et poivre. Maniez bien le tout pour obtenir un beurre homogène.
- Au mixer : Versez les ingrédients dans l'appareil, mixez quelques secondes. Dans ce cas, il est inutile de les passer au tamis.
Utilisations : escargots et coquillages farcis, poissons et viandes rouges grillées.