Beurre de crevettes
Beurre de crevettes
Pour : 200 g
Préparation : 20 min ou 5 min au mixer
Ingrédients :
- 100 g de beurre
- 100 g de queues de crevettes
- sel et poivre
Opérations :
- Au mortier : pilez les queues de crevettes décortiquées avec le beurre coupé en petits morceaux jusqu'à obtention d'une préparation très fine. Passez-la ensuite plusieurs fois au tamis. Salez peu, poivrez de haut goût.
- Au mixer : Versez les ingrédients dans l'appareil, mixez quelques secondes. Dans ce cas, il est inutile de les passer au tamis.
Utilisations : sauces de poisson, canapés, hors d'oeuvre.