Oeufs à la flamenca
Oeufs à la flamenca
Pour : 4 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients :
- 150 g de jambon cru
- 1 oignon
- 3 tomates
- 2 cuillerées à soupe de saindoux
- 1 bol de bouillon
- 100 g de petits pois écossés
- 100 g de haricots verts
- 1 pomme de terre
- 2 petits poivrons
- 4 oeufs
- 4 rondelles de chorizo piquant
- 1 pincée de sucre en poudre
- sel et poivre de Cayenne
Opérations :
- Détaillez le jambon en dés. Epluchez puis hachez l'oignon. Pelez, épépinez et concassez les tomates.
- Chauffez le saindoux dans une sauteuse. Jetez-y les dés de jambon et l'oignon haché. Dès qu'ils sont dorés, ajoutez les tomates, la pincée de sucre, du sel et un soupçon de cayenne. Couvrez et laissez mijoter 10 min.
- Effilez puis coupez les haricots verts en deux ou trois morceaux. Pelez, lavez et coupez la pomme de terre en dés, ainsi que les poivrons.
- Mouillez la sauce avec le bouillon. Incorporez les petits pois, les haricots verts, la pomme de terre et les poivrons. Couvrez la sauteuse et laissez cuire ces légumes 20 min. Rectifiez l'assaisonnement.
- Allumez le four th. 6 (200°). Versez la jardinière dans un plat allant au four. Avec une fourchette, ménagez quatre nids et cassez-y les oeufs ; assaisonnez-les. Disposez les rondelles de chorizo entre chaque oeuf. Enfournez pendant 8 à 10 min, juste le temps de pocher les oeufs. Servez sans attendre.
Vin(s) conseillé(s) :