Brochettes de boeuf
Brochettes de boeuf
Pour : 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients :
- 800 g de romsteck
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 gousse d'ail
- 1 clou de girofle
- 1/2 cuillerée à café de graines de cumin
- 1/2 cuillerée à café de poudre de curry
- 1 pincée de gros sel
- 12 grains de poivre
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
- Pour la sauce :
- 750 g de tomates bien mûres
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- le jus de 1 citron
- 1/2 verre d'huile d'olive
- sel et poivre
Opérations :
- Lavez les poivrons, essuyez-les puis coupez-les en morceaux réguliers après en avoir retiré les graines.
- Epluchez la gousse d'ail, écrasez-la avec la lame d'un couteau et versez-la dans un mortier ainsi qu'une pincée de gros sel, le clou de girofle, les grains de poivre et le cumin. Pilez ces éléments en les mouillant peu à peu avec l'huile afin d'obtenir une pâte lisse. Incorporez alors le curry.
- Coupez la viande en gros dés. Mélangez-les avec la préparation précédente. Enfilez ces dés de viande sur les brochettes, en les alternant avec les morceaux de poivrons.
- Préparez maintenant la sauce. Epluchez et hachez les oignons, pelez les tomates (retirez-en les graines). Passez les oignons, les tomates, l'ail épluché, le jus de citron et l'huile pendant quelques secondes au mixer afin d'obtenir une purée liquide et homogène. Assaisonnez et faites bouillir 5 min.
- Faites griller les brochettes à braises vives, de préférence au barbecue ou, à défaut, sous le gril du four.
- Servez les brochettes très chaudes et la sauce en saucière.
Vin(s) conseillé(s) :