Poires farcies aux figues et groseilles
Poires farcies aux figues et groseilles
Pour : 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients :
- 2 belles poires pas trop mûres (comice ou williams)
- 8 figues violettes
- 125 g de groseilles
- 4 cuillères à soupe de sucre roux
- 2 cl d'armagnac
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de quatre-épices
- le jus de 1/2 citron
- 40 g de beurre
Opérations :
- Pelez les poires. Coupez-les en deux. Evidez-les largement. Citronnez-les. Préchauffez le four à th 7 (210"). Posez les demi-poires (côté intérieur) sur un plat beurré. Poudrez-les de 1 cuillère à soupe de sucre. Passez-les pendant 10 min au four.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre et 2 cuillères à soupe de sucre roux. Ajouter. les figues coupées en quatre, la gousse de vanille fendue, la pincée de quatre-épices et l'armagnac. Laissez compotes doucement à couvert pendant 20 min.
- En fin de cuisson, ajoutez les groseilles. Dans le plat allant au four, remplissez généreusement les poires évidées de cette compote.
- Réchauffez au four pendant 10 min les poires farcies, puis saupoudrer-les du reste de sucre roux, et faites-les caraméliser sous le gril.
Vin(s) conseillé(s) :
- Un Vin de Paille.
- Un Côtes -du-Rhone rosé.
Idée : Ecourtez la cuisson des poires si elles sont très mures. Une fois farcies, vous pouvez les réchauffer au four à micro-ondes et les accompagner d'une glace à la vanille.