Tarte aux poireaux et au roquefort
Tarte aux poireaux et au roquefort
Pour : 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 1 kg de petits poireaux
- 300 g de roquefort
- 33 cl de lait
- 8 oeufs
- 40 cl de crème
- 80 g de beurre
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- Sel
- Poivre
Opérations :
- Préchauffez le four à th 6 (180°). Beurrez un moule à tarte et placez-y la pâte brisée. Piquez le fond avec les dents d'une fourchette et tapissez-le de papier sulfurisé. Couvrez de haricots secs, dorez les bords de la pâte avec un oeuf battu. Enfournez et laissez cuire 10 min.
- Epluchez et lavez les poireaux, retirez un tiers du vert et coupez le reste en tronçons. Faite fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les morceaux de poireaux et faites-les suer à feu doux pendant une quinzaine de minutes.
- Dans un saladier mélangez le lait, les oeufs, la crème et la muscade. Salez et poivrez. Répartissez les poireaux sur le fond de tarte débarrassé des haricots, disposez au dessus le roquefort coupé en gros copeaux, puis versez le mélange oeufs crème. Portez le thermostat du four à 7 (210°). Remettez la tarte à cuire 15 min environ, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Servez très chaud.
Vin(s) conseillé(s) :
- Un Tokay pinot gris grand cru Vorbourg.
- Un vin de pays des Côteaux de l'Ardéche - Viognier.
Idée : Accompagnez la tarte d'une salade d'endives assaisonnée d'une vinaigrette, de préférence à l'huile de noix.