Tarte aux fraises
Tarte aux fraises
Pour : 6 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients :
- Pour la pâte :
- 90 g de beurre
- 45 g de sucre glace
- 15 g de poudre d'amandes
- 125 g de farine
- 1 petit oeuf
- Pour la crème :
- 30 cl de lait entier
- 3 jaunes d'oeufs
- 60 g de sucre
- 30 g de farine
- 1 gousse de vanille
- 250 g de fraises
- 1 cuillère à soupe de pistaches concassées
Opérations :
- Préchauffez le four à th 6 (180°), et beurrez un moule à tarte de 22 cm de diamètre. Mettez tous les ingrédients de la pâte dans le bol d'un robot, mixez quelques secondes jusqu'à ce que vous obteniez une boule de pâte. Emballez-la dans du film plastique et placez-la 5 min au congélateur. Etalez-la ensuite sur un plan de travail fariné, puis disposez-la dans le moule. Piquez-la de plusieurs coups de fourchette et faites-la pré-cuire au four pendant une vingtaine de minutes. Démoulez-la délicatement et laissez-la refroidir sur une grille. Mettez le lait dans une casserole. Grattez l'intérieur de la gousse de vanille fendue en deux, au dessus de la casserole, pour faire tomber les petites graines noires parfumées dans le lait. Ajoutez la moitié du sucre, et portez à ébullition. Fouettez les jaunes avec le reste de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. ajoutez la farine, et versez le lait bouillant en mince filet, sans cesser de fouetter.
- Reversez le tout dans la casserole et faites cuire 5 min en remuant sans arrêt. Laissez refroidir la crème, répartissez-la sur le fond de tarte, disposez les fraises dessus et parsemez de pistaches.
Vin(s) conseillé(s) :
- Un Champagne rosé
- Un rosé d'Anjou.