Cannelés aux myrtilles
Cannelés aux myrtilles
Pour : 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h
Attente : 24 h
Ingrédients :
- 150 g de myrtilles
- 1l de lait
- 4 oeufs
- 100 g de poudre d'amandes
- 200 g de farine
- 400 g de sucre glace
- 20 g de sucre semoule
- 40 g de beurre
- 50 cl de crème liquide
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de rhum vieux
Opérations :
- Fendez la gousse de vanille dans la longueur et grattez les graines au dessus d'un saladier contenant la crème. Couvrez d'un film plastique et mettez 24 h au réfrigérateur.
- Dans un saladier, fouettez les oeufs. Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille. Versez le lait bouillant sur les oeufs en fouettant. Laissez refroidir, puis ajoutez le sucre glace, la farine tamisée. la poudre d'amandes et le rhum. Mélangez bien, puis filtrez la préparation. Couvrez le saladier d'un film plastique et laisser reposer 24 h au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à th 6 (180°), beurrez largement les moules à cannelés. Sortez la pâte du froid, ajoutez-lui les myrtilles, mélangez délicatement et versez dans les moules en ne les remplissant qu'aux trois quarts. Enfournez pour 1 h environ (surveillez la cuisson à la fin).
- Montez la crème parfumée de vanille en chantilly avec le sucre semoule. Démoulez les cannelés et laissez-les refroidir sur une grille. Garnissez-les de chantilly et servez sans attendre.
Vin(s) conseillé(s) :
- Un vieux Pineau-des-Charentes rosé
- Un Maury
- Un Champagne Nominé-Renard
Information : Pour réaliser des cannelés il faut s'équiper de moules spéciaux. Ce sont des moules en cuivre, que l'on trouve aujourd'hui dans la plupart des magasins spécialisés en art de la table et objets de cuisine.